乙酸赖氨酸主要用于补充赖氨酸，赖氨酸是人体的必需氨基酸之一。赖氨酸是第一个有限的氨基酸，可以促进人类发育，增强免疫功能并改善中枢神经系统组织的功能。当缺乏赖氨酸时，可能会出现厌食症，营养不良，发育延迟，营养性贫血和骨质疏松症等症状。同时，它也会影响中枢神经系统的发展，从而导致儿童智力低下和缓慢的反应。由于赖氨酸本身不稳定，因此通常以赖氨酸盐的形式存在，例如盐酸赖氨酸和醋酸赖氨酸。
乙酸赖氨酸可用于药物制备氨基酸注射和口服制剂。它也可以用作利尿剂的辅助药物来治疗由于血液中氯化物的降低而引起的铅中毒。它可以用酸性药物（例如水杨酸等）形成盐，以减轻不良反应。
此外，目前在市场上，除大量肠胃外溶液和特殊功能奶粉外，还会添加乙酸赖氨酸，α-酮酸片和地塞米松眼滴，还使用乙酸赖氨酸作为配方奶粉。此外，由于盐酸赖氨酸产生的氯离子的副作用，乙酸赖氨酸在医学和食物中取代盐酸赖氨酸的趋势是显而易见的。
Three The Gorges Brand乙酸赖氨酸拥有一项国家专利，并在中国的高端食品和药品领域占有重要份额。
